仰韶文化陶瓷产业相对发达，陶瓷技术最能代表当时手工经济的发展水平。从考古发现中，所有部落都学到了相当成熟的经验，包括粘土选择、塑料白色造型、烹饪温度以及塑料绘画和装饰工艺等多项技术。
然而，真空制造仍处于手动阶段，许多小工件仍使用简单的直接捏合方法。在仰韶文化中期之前，人们通常用粘土条来建造绿色的形状。后来，出现了用慢轮切割口腔边缘的技术。陶瓷工匠可以在器皿表面应用各种图案：有的是用特殊模具模制的，有的是用工具雕刻的，有的主要是为了增强身体，而有的只是为了美观。其中，最引人注目的装饰效果是彩绘陶瓷图案。

仰韶文化各类型遗址中发现的彩陶造型和风格各不相同，但也有其共同的特点。早期多为红色、黑色或紫色。在中间阶段，流行的做法是先画白色或红色的陶瓷衣服，然后再画黑色、棕色或红色的图画。一些黑色也镶上了白色的边，非常漂亮。在西安半坡、临潼江寨、宝鸡北寿岭等地的营地和陵墓中发现了颜料、磨石和锤子等绘画工具。从模型和彩陶模型的痕迹分析，当时使用了刷子等软工具。
全国各地的住宅区都有专门烹饪陶瓷的烤炉和车间。事实证明，仰韶文化的每个时期都有数百个陶瓷烤炉。结构分为卧式窑炉和立式窑炉，其中卧式窑炉最为常见。恒雪烤箱是一种原始的陶瓷烤箱，由火室、火道、烤架和烤箱室组成。本实用新型的特点是火室、火道和炉膛水平布置。烤箱室在燃烧室后面略微向上倾斜，两者通过两个或多个消防通道连接。烤箱室的底部是一个带有格栅孔（即火眼）的烤箱格栅，火焰通过火道和火眼进入烤箱室。根据火道和烤架孔的长度和形状，卧式窑炉也可分为四种形状。对于立式窑炉，其主要特点是火室位于炉膛底部，两者基本垂直。例如，在偃师汤泉沟的一个典型的垂直洞穴烤箱中，在火室中还竖立了木柱，以支撑烤箱格栅，顶部有七个火孔。

仰韶文化陶瓷主要包括红土陶瓷、混合红砂陶瓷和灰色粘土陶瓷，以及一些黑色粘土陶瓷和混合灰色砂陶瓷。半坡型陶瓷主要是混砂陶瓷花瓶、小尖底瓶、碗盆彩绘陶瓷卷边。彩绘图案是一种几何图案，由碗口外的紫色和红色宽带图案、人脸、鱼、鹿、植物和其他大象图案、碗内外的三角形和点组成。沿着圆底碗口的宽幅图案上发现了20多种不同的雕刻符号，这可能是古代汉字的起源。庙底沟型陶瓷主要有曲碗、曲盆、小口尖底瓶、小口平底瓶、斜罐、壶、炉等。除了象蛙模型外，彩绘陶瓷的较大特点是大量复杂的模型，包括点、曲线、漩涡、拱门、三角形漩涡和方形图案。西王村类型是仰韶晚期文化的遗迹。很少有彩绘陶瓷，还有一些小盆泥红色的陶瓷平边。后岗陶瓷以红色碗、碗和三脚架为主，形状像花瓶，底部呈圆形。彩绘图案以平行短线为组合，具有鲜明的地方特色。
大河村型仰韶文化可分为早晚两个发展阶段。初期的文化特征与庙底沟类型基本相同，陶瓷类型与彩陶的装饰母题大致相同，但彩陶多为浅黄颜色或白色；这种晚期文化积累是非常典型的。陶瓷主要包括各种鼎、罐、碗、罐、瓮、罐、豆、汽化器、大桶和宽口尖底。彩绘陶瓷模型包括六角形星形图案、太阳图案、星月图案、网状图案、~图案、X图案等。在大河村型发展的之后阶段，许多因素与相邻的山东大汶口文化和湖北曲家岭文化相同或相似，呈现出向龙山文化相同的过渡趋势。

大四公村类型是仰韶晚期文化的遗迹，是在后岗类型的基础上发展起来的。这一时期的陶瓷以灰色陶瓷为主，红色陶瓷为辅。有代表性的类型有直口圆唇骨盆折叠腹、开放骨盆下腹、斜腹或折叠碗腹、碗和花瓶。雕刻和印刷模式与仰韶文化的其他类型是一致的。彩陶风格与图案一样，比较特殊，黑褐色地面上有黑色和红色，图案有圆弧、三角形、曲线、波浪等。，间歇形成条纹图案，装饰有叶子图案、s图案、同心圆图案、睫毛图案等。下王岗类型是仰韶文化早期最南端的类型。分布于豫南唐河、白河流域和鄂北汉江中游。这可能是裴利刚文化移民后裔创造的一种古老文化。这类陶瓷主要是粘土和砂混合的红色陶瓷。类型包括锥形三脚架，形状像花瓶、碗、花瓶、盆等。一些文物与半坡类型非常相似。三脚架和花瓶长颈与裴利刚文化有一定渊源。在这一类型的之后阶段，陶瓷的类型增加了，大多数彩绘陶瓷是红色地面的黑色花朵或灰色衣服红色。这些设计装饰有条纹图案、三角形图案、斜十字图案、叶子图案、漩涡图案和方格图案。
在黄河中游仰韶文化的发展过程中，近两千年来，各类陶瓷产业的生产规模和技术都非常稳定。总的趋势是红粘土陶瓷和彩绘陶瓷逐渐减少，灰色陶瓷和黑色陶瓷的比例增加。之后，它发展到以黑色陶瓷为主的龙山文化时期。

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