意大利的料理自古源于罗马帝国的宫廷，文艺复兴时代佛罗伦萨的饮食情趣浓厚，被称为“欧洲大陆的烹饪之母”，意大利的美食在世界上享有盛名。我来介绍一下意大利的饮食文化。
ー食文化概要
意大利料理以海鲜为主要材料，多配牛、羊、猪、鱼、鸡、鸭、番茄、黄瓜、萝卜、青椒、卷心菜、葱。做法爱煎、炒、炸、煮、烩饭或红蒸，喜欢加蒜茸和干辣椒，带点辣，火候一般是六七成熟，注重牙齿感觉，以稍硬有弹性为美，酒精浓烈，香味新鲜，切生原汁，形成有点辣、坚韧的12字特色。

这是佛罗伦萨牛排、罗马恶魔鸡、那不勒斯小龙虾烧烤、巴厘甲鱼、雄伯克牛肘肉、岩浆沙拉、米勒星巧克力、蛋末酱、板肉白豆沙拉、青椒蒸鸡、虾烩饭、烤鱼、冷鸡、白豆汤、在火腿乌冬等名食中，从四面八方来的游客络绎不绝。
与大的料理相比，意大利的乌冬面、薄煎饼、米饭、香肠、饮料更上层。意大利面也叫意大利面，评价很好。它分为线状、颗粒状、中空状和空花状四大类，在小麦粉中加入鸡蛋、番茄、菠菜等辅助材料进行机械加工。
其中最有名的是通心粉，这些粉大部分煮后有嚼劲，火腿、培根、蛤蜊、肉末、鱼丝、奶酪、蘑菇、鲜笋、辣椒、洋葱、虾仁、青豆和各种材料辅料，馨香好吃。意大利每年生产200万吨面条，每年每人吃30公斤。
意大利料理的分类介绍
意大利薄饼又名“披萨”，是在油上沾上面团，在披萨的铁盘上加入多种馅儿（例如猪肉、牛肉、火腿、黄瓜、茄子、洋葱）后烤成的面条，有干酷的番茄酱的味道，必须配上橄榄丝和鸡蛋丁。意大利有2400家以上的薄煎饼专卖店，利润很丰富。
意大利饭也被称为“清汤”。这是将洋葱丁、牛油和米翻炒，边炒边吸葡萄酒调味。或者把豌豆、蔬菜、肉汤和大米一起蒸，口感很柔软。萨利特和我国新疆尔族的饮食是异曲同工，是世界有名的食物。
意大利的香肠被称为“腊肠”，形状像一个又粗又圆的擀面杖。外面有粉状的白霉，切了之后好像要红滴下来，香味溢出来了。那个和德国的灌肠有一定的渊源关系。
意大利的饮料有软饮料、低度酒、兴奋饮料、营养饮料等几种类型，制作十分讲究。被称为“棒的使节”的香槟，像便宜又美丽的“威诺”葡萄酒一样，是酒的名品。意大利是喜欢喝酒的民族。男女都喜欢喝酒，喝咖啡的时候也必须混着酒散发香味。一喝酒，吃饭的时间就会变长，所以意大利人有“不想花时间的话请不要喝酒”的口头禅。
意大利人请客的节目
意大利人请客，星期天和节日多在家里，平时去餐厅。那个项目是开席时首先喝香槟。他们轻轻地撬开瓶塞，把瓶子里的气体慢慢往外推，突然发出“乒乓”的声音，弹着瓶塞，宾主都以此为吉兆，鼓掌庆贺，敞开胸膛喝。然后，接着上海的新鲜拼盘，喝葡萄酒。
那之后有4个正菜。一种是什锦菜汤、炒饭（或巧克力）、芝士。第二种是牛排、鱼虾或各种鸡肉料理、生菜。第三个是水果、冰淇淋等。第四个是甜点和蛋糕。饭后喝消化酒和咖啡。如果是富裕的家庭，节日的正菜要达到7个，必须配置能食欲的苦艾酒和帮助消化的烈酒。意大利人在宴会上没有发呆，想吃就吃，想喝就喝，并确信古训：“客人喜欢喝，主人的脸很光彩。”

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