公元1世纪，波尔多开始种植葡萄，波尔多葡萄酒业也开始迅速发展。起源于12世纪，阿基坦公爵领地（包括波尔多地区）的女公爵阿里耶诺(Aline Goldschmidt)嫁给了英国国王亨利二世，波尔多成为英国的领土。经销波尔多的酒商，可以享受税收减免，所以接近一半。所有的波尔多葡萄酒都出口到英国。
16、17世纪，精明的荷兰商人也来到这里从事葡萄酒贸易，最重要的是，他们带来了填海造地的技术，使低洼、涝渍的梅多克土地浮出水面。这里成为顶级葡萄园。
1855年，拿破仑三世在法国执政。三世国王想借巴黎世博会的机会，将波尔多葡萄酒推向世界，他要全国的葡萄酒全部参加展览。因此，他要求波尔多商会举办展览，介绍波尔多葡萄酒，并对波尔多酒庄进行分类。

波尔多商会委托葡萄种植者官方组织 Courtiers 负责将所有庄园分为 5 个等级，每个吉伦特葡萄酒生产商都属于其中一个等级。两周后，Syndicat of Courtiers 得出了他们的排名，包括 58 个庄园、1 个超级总理、4 个第一、12 个第二、14 个第三、11 个第四和 17 个第五。优秀的一级酒庄是：绿莎-绿丝，一级酒庄是：拉菲-拉菲（罗斯柴尔德）、拉图、玛歌、红艳蓉（侯伯王）。
几乎所有分级的葡萄园都来自梅多克（Médoc），唯一的例外是侯伯王（Hongyanrong），来自格拉芙AOC（Graves）。此外，所有入选的酒庄都集中在波尔多的左岸地区，右岸的Cheval Blanc（白马酒庄）在18世纪就已经非常有名气，不在其中，限制很大。
在这个分级体系中，同级酒庄也有优先级，比如木桐堡（Mouton Chateau）是二级酒庄中的第一位。但这种做法招致了很多批评。 1855年9月，Syndicat of Courtiers致函波尔多酒商商会，解释同级酒商无优先次序，商会随即修改名单，将同级酒庄按字母顺序依次排列.
自1855年以来，酒庄的名称、所有者、葡萄园甚至酒质都发生了多次变化。现在有61家酒厂被列入分类系统。当然，即使酒庄更名换主，如果历史上属于分级葡萄园，也将继续保持葡萄园的地位。唯一的变化是1973年，在菲利普罗斯柴尔德男爵的不断努力下，木桐酒庄（Mouton Rothschild）从二级酒庄升格为一级酒庄。也形成了如今为世人所知的“六大名村”。

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