[拼音]：fuhua(jiaqin)

[外文]：incubation of poultry

家禽的受精蛋在母体外发育成新个体的过程。自然孵化是雌禽产蛋后自发的抱孵行为（有的野禽为雄禽或雌雄禽轮流抱孵）；人工孵化则借一定设备由人控制进行，是现代家禽业的主要孵化方式。

早在2000多年前，古埃及已借畜粪发酵产生的热量孵化鸡蛋。而以木炭作燃料的缸孵法则由 创造，随后又出现了大批孵化的炕孵法。18世纪西方人用马粪发酵产生的热量和热水循环制成孵化器。1918年美国制成 台有通风换气装置的孵化器。1923年又制成了大型立体、电热自动控温和有通风换气装置的孵化器，生产效率大为提高。现代孵化器趋向大型化，已成为可以拼装的机组，每台容量由1万到10余万个蛋不等，温度、湿度、转蛋、通风均可自动控制。大型孵化厂可年产雏鸡数千万只。

家禽的孵化期因禽种而异：鸡21天，鸭28天，鹅30～33天，番鸭33～35天，火鸡28天，珠鸡27～28天，鸽18天，鹌鹑17～18天。

孵化条件主要为：

（1）温度。是正常发育的最主要条件。各种家禽的适宜孵化温度不同，如以鸡的37.8℃作为基准，则鸭、鹅、火鸡等约可降低 0.3℃。孵化期间应掌握温度变化，孵化后期产热大于散热，须排除多余热量。机器孵化时出雏期温度要降低0.5℃左右。 ②湿度。主要影响孵蛋的失水速度。湿度过小，蒸发过快，会导致 囊绒毛膜复合体变干，阻碍胚胎二氧化碳的排出和氧气吸入;同时 囊和羊膜腔中的液体失水过多，会因渗透压的增高而破坏电解质平衡。湿度过大，蒸发不足会使正在发育的机体内的气体交换被饱含水分的 囊绒毛膜和两层壳膜所压抑。各种家禽孵化的适宜相对湿度宜在40～70％的范围之内，一般认为孵化期以53～60％，出雏期以65～70％为宜，近年采用的低湿度孵化效果也较好。

（3）通风换气。孵化过程中，尤其是孵化后期，需要创造较好的通风换气条件，以利胚胎通过蛋壳不断吸进氧气，排出二氧化碳和水蒸气。

（4）转蛋。目的在于经常变换蛋的位置，以促进胚胎运动和防止胎膜与蛋壳膜粘连，并可使机内各部位的蛋受热均匀。可借孵化机内的转蛋机构进行转蛋，角度为90°左右，每日转蛋8～12次。

（5）凉蛋。是传统孵化法的技术措施之一，具有 胚胎发育，散发多余的热量的作用，但所费劳动力甚大。现代孵化机依靠通风、冷却系统控制温度，已可不进行凉蛋。

家禽孵化效果通常使用两个指标计算：一为孵出的雏禽数占入孵受精蛋数的比率，称为受精蛋孵化率;一为孵出的雏禽数占入孵蛋数的比率，称?a 225/315089.html' target='_blank' style='color:#136ec2'>醯胺趸省７醯胺趸蚀?5％的即为较高水平。良好的孵化效果，除受孵化条件影响外，还取决于种蛋品质及其贮藏时间。种蛋产出后宜在两小时以内进行消毒，保存在13～18℃下，时间不超过1周。

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