擂茶用料非常讲究，主要有：白芝麻、绿茶、花生果、橘皮、甘草等。
擂茶的制作方法独树一帜。先将芝麻、茶叶等原料放入搅拌碗中，用杵将其磨细，磨成浆状，用开水煮熟，然后用筛子除去浮渣.香甜可口，洁白如琥珀，清爽可口的擂茶。
擂茶的基本原料是茶叶、大米、芝麻、大豆、花生、盐和橘皮，有时还会加入青草。其实，并不是所有的茶叶都是茶叶，除了用老茶叶，更多的是从许多野生植物中采摘嫩叶，比如清明节前的山药叶、大青叶（不分季节）、雪地瓜叶，中医称为淮山等，不少于十种。经过水洗、煮沸、发酵、干燥等工序，大批量制备，常年使用。药材的添加因季节气候而异，如春夏季节，常用苦艾、薄荷、细叶钱、竹笋等新鲜药材；秋季干燥，选择万寿菊或白菊花；冬天很冷，竹叶。可以使用胡椒或肉桂。
准备好食材并放入碗中。一般采用坐姿操作，左手辅助或仅用双腿夹击击球，右手或双手牢牢握住击球，击球圆端经常旋转从主锅沿内壁转一圈，直到将食材卷成酱状的茶泥，然后倒入碗中。烧开水，撒上一些葱花，就成了日常饮品。

“擂”是湘西一道非常原始的菜。因方法与“擂茶”不同而得名。根据材料和加工工艺的不同，擂菜可分为两种，一种是生擂，一种是熟擂。一是与将原料捣成蔬菜有关，适用的原料有香菜、大蒜、小葱、韭菜等。后者是指将原料烘烤、油炸或蒸熟，然后放入研钵中，用香料捣碎。从食材的选择上可以看出，大部分的素食食材都是用来做擂菜的，但不可否认的是，炸脆皮虾、炸肉末、红烧牛肉等肉类食材也可以作为食材。
江擂茶品种繁多。可以根据四个季节的变化和人体的不同情况来做。根据中医的监督，喝擂茶常具有防风散寒、清肝明目、润肺健胃等效。成分的微小变化可能非常有益。加入鱼腥草、藿香、橘皮等，可祛湿防暑，称为防暑防暑；除风味彻、培兰叶、通千草等外，还有清热解毒之效，故称清热擂茶。所有这些都是不同的。
相传擂茶起源于中原人民制成绿色草药的“药水”，客家人在迁徙过程中辛勤劳作，很容易被“激怒”。有许多草药可供选择。在江南，“茶”就是其中之一。
茶，古称贾，《本草纲目》中说主睡眠好，具有清热解暑、解渴生津等多种效，故而成为药用饮料不可缺少的材料。后来有人在药饮中加了一些食物，改良成家常菜，具有浓郁的乡土风味。
下班回来，可以享用一碗美味佳肴。如果用来洗米，香气扑鼻，特别清爽。普通客人来的时候，一勺米饭，一把炒豆，混入茶里就可以招待了。令人惊奇的是，擂茶不排斥任何“食物”，几乎可以添加任何食物，无论是荤素还是素，生的或精制的。农资很方便。
花生、粉丝、干果等必须先煮熟，再倒入水中；香菇、竹笋、香料和肉必须分开炒；芝麻米花可以直接洒在茶里。用勺子搅拌均匀，就可以了。既能解渴，又能充饥，用于招待，经济实惠。客家人热情好客，吃擂茶的人经常看到一部分，吃的越多，吃的越多，客人吃得一碗又一碗。
星辰变，历史变迁。如今，擂茶已经在很多地方消失了，但可健乐依然保持着这种古老的饮食习惯，充满了浓郁的乡土风情。制作乐擂茶的主要工具是：面糊碗，由粘土制成，内径约一英尺，呈倒锥状，内有凹槽状扭曲；杵，由茶花制成。树干，约 2 英尺长；栅栏，也就是去除浮渣的竹勺。

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