在益阳市桃江县，喝擂茶早已成为一种习俗，几乎家家户户都有壶碗、碗架和擂茶棒。做擂茶时，先将茶叶碾碎，再加入芝麻、生姜、花生，全部磨成糊状，也有豆浆、牛奶等各种口味的糖加水熬制而成，清凉可口，味道甘甜，四季皆宜，尤其是夏季饮用。
客人来了，用大碗装满，客人随便喝，客人喝得越多，主人越高兴。这是给常客的。如果有稀客来，他们一边喝擂茶，一边供应自制的茶和食物，如炸薯条、炸黄豆、炸巧果皮、爆米花、刺山柑、辣椒等。 80年代后，有生产擂茶的加工厂，也有专卖擂茶的临街商户。

喝桃江擂茶还有放“碟子”的习惯。古时的八仙桌上，通常摆着八个“碟子”，枯萎的去壳花生、烧焦的炸红薯片、擀面皮的南瓜子、酥脆的水果片和紫色的洋窝……还有一些家常的、开胃的、美味的绿色食品。
为什么要有八道菜?当地人说有两种意思：一种是八个人坐在一桌，有的人有份；另一种是八个标志是一个好吃的数字。
桃江人除了在婚丧嫁娶等重要日子举行大型擂茶庆典外，平日里常与家人一起喝擂茶。由于桃江人常年饮用擂茶，加工擂茶是桃江地区家庭主妇的主要工作之一。
桃江人热情，有客人来访，好客的主人会拿竹勺或木勺，在客人头上放一个大碗，双手恭敬地递给客人。香喷喷的热气让客人垂涎三尺。不懂山规的客人迫不及待地要喝第一碗擂茶。不过，只要客人喝了一点，眼尖手快的女主人就会接过勺子给你倒满。故酒饮无止境。按照当地的习俗，如果喝完手里的碗不想喝，那就不要把手里的擂茶碗喝了，让它留在碗里，等主人离开了再喝。房子。一饮而尽，然后说再见。
擂茶使用生米、生姜和生茶叶，也可以加入芝麻和花生仁来增加香气。将“三生”放入上宽下窄、内径约一尺半、壁上有沟槽状竖纹的陶瓷面糊碗中，旋数尺长。用山楂木或优质油茶制成的茶棒，搅拌均匀，加少许冷水调成糊状，倒入开水即可食用。擂茶制成后粘稠如面团，色泽淡咖啡，香气辛辣，入口滑润、绵软、甘甜。制作方法和桃园差不多，只是味道不同。桃江擂茶通常加糖加糖，成为“甜饮”。桃园擂茶用盐，多为“咸食”。桃江妇女有怀孕后喝擂茶的特殊习俗，传说喝得越多，生出来的孩子就会越白越胖。
由于发展，现在的擂茶大多以芝麻和花生为主，提香也可以根据自己的喜好加入一些其他的配料，成品呈乳白色。而且只有在一些小节日才会加入一些特殊的食材：谷雨、生茶叶等等！
擂茶只作为一般饮品使用。若用于祛风散寒、消暑清火解毒等药用，可加入细叶钱、艾叶、小叶客碗（马蹄）、班笋菜（荠菜）、黄花、薄荷等，和茶叶一样，大家一起来打。各种食材，易煮品，切碎，放入碗中，用开水煮沸；难煮者，置锅中煮，碗中以开水冲净。

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