潮州话中的“工夫”，是做事之道的意思。这里指的是煮茶和品茶的方法。潮州工夫茶有一套讲究茶壶、茶叶、水、啤酒方式的茶经典。和味道。 “工夫茶”对茶品、茶叶、水质、冲泡、浇注、饮用都很讲究。
工夫茶最重要的就是茶壶。之所以有别于其他饮茶方式，也在于茶具。潮州工夫茶讲究茶具和烹调技巧。茶壶、茶杯、茶盘、茶壶、水瓶、泥炉、沙盘、橄榄核碳等是必备的茶具。必须按照泡、茶、后汤、冲泡、刮、倒壶、洒茶等程序进行严格的烹调，才能获得工夫茶的“三味”。
正是这些特殊的工具和烹调方法，使工夫茶独树一帜，享誉世界。可谓是一口入茶，香甜润喉，开悟心灵，欢乐无穷。据说陆羽制作的茶瓶，都是二十四件左右。潮州工夫茶至少需要十种茶具。这是：
茶壶
潮州话叫“冲罐”，又叫“苏罐”，因产自江苏宜兴，是宜兴紫砂壶中小的一种。选择茶壶时，有四个字的好坏之分，日：“小、浅、齐、老。”。茶壶有二人罐，三人罐，四人罐的分别。以孟臣、铁画轩、秋圃、尊圃、小山、袁熙生等的最守热喜爱。壶的款式很多，有的小如桔子，大似蜜柑者，也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、六角形、栗子形……等等。因此也是。壶的颜色也很多，如朱砂、古铁、栗色、紫泥、石黄、天蓝色等。还有一种壶身银砂闪烁，朱砂粒多。

但无论款式和颜色如何，最重要的是“应小而不大，浅而不深”，因为大不是“工作”。因此，用大茶壶、中茶壶、茶鼓、茶筛、茶亭等来泡茶，哪怕是用一百元一两的茶叶泡制，也不能算是工夫。茶至于深浅，与气味有关，浅浅的可以使味，留香，不蓄水，使茶不涩。
除了大、小、深、浅，茶壶最重要的就是：“三座山”，这是评判一个茶壶好坏的最重要标准。做法是：把茶壶的盖子取下，放在桌子上（较好放在平板玻璃上），如果茶壶的出水口、嘴和把手都是平的，则表示“三山合一”。这与壶的水平和质量有关，因此是最重要的。 “老”多取决于壶中积存的“茶渣”量，前面已经讲过。当然，“老”字还有很多细节，比如什么朝代出产的，古老的历史是什么，什么名匠造的，什么名门世家看重它……等等。但这不再是使用普通茶壶的问题，而是玩弄古玩的问题。
工夫茶除了用“冲罐”泡茶外，有时客人多的时候也可以用“盖欧”。在潮州酒家，每道菜后，必有一轮工夫茶，用“盖瓯”泡制，适合人多的场合，一次可以十到十二杯。但毕竟盖欧嘴巴很宽，留不出一丝香味，而且气味比用垃圾桶要差很多。但是，只要泡茶的人有好的“工夫”，你也可以和盖欧一起泡好茶。
工夫茶壶很小，只有拳头大小，薄瓷，半透明，隐约可以看到壶中的茶水。杯子只有乒乓球的一半大小。该茶采用乌龙茶制成，色泽饱满，香气浓郁，较好是半发酵的。茶叶一般放在半壶里，冲完后茶叶会散开，壶才满。水较好是沉淀出来的，泡茶的时候，把热水倒进壶里，马上吐出来，第一杯茶要倒出来，这主要是出于卫生考虑。
倒茶时，将三个茶杯放在一起，不能一个杯子倒满再倒另一个杯子，而是要来回轮流倒，避免出现前厚后厚的情况。弱喝酒时，先小口啜饮，慢慢喝，边喝茶边聊，这叫时间。工夫茶的茶汁呈强碱性，喝几杯会觉得有点苦，但是喝了之后越喝越苦越甜，让人感觉神清气爽, 尤其是在一场盛宴之后……
茶杯
茶杯的挑选还有一个四字公式：小、浅、薄、白。小，一饮而尽；浅水不留底；色泽洁白如玉，使茶的色泽更加鲜明；质量像纸一样薄，所以闻起来很香。潮州饮茶者，常看重土白花青的“乳神林”，杯底一般较宽，杯底为“若深珍藏”，但不易寻觅。江西景德镇、潮州沣溪出产的小白瓷杯也很不错，俗称“银杏杯”。
至于有些人，他们也关注什么“春宜牛眼怀，夏宜粟子杯，秋宜荷叶杯，冬宜吊钟怀”，但我没有看到太多的关注。 .不过，喇叭杯、牛乳杯的使用……这些像工夫茶这样的杯子不太合适，失去了“斯文”的方式。
茶洗
形如大碗，色泽深浅，煮茶必备三样，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗一个用以浸冲罐，一个用以盛洗杯的水和已泡过的茶叶。
还有月形、棋盘形等各种款式的茶杯、茶盘。但不管是什么款式，重要的是要宽、平、浅、白。盘子面宽，客人多时，可以放更多的杯子；盘底平整，使茶杯不晃动；

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