潮州工夫茶艺，又称潮汕工夫茶，是广东省潮汕地区特有的传统饮茶方式。被尊称为“我国茶道”。
潮州工夫茶是我国具有代表性的茶艺类型，是集精神、标签、冲泡、验茶艺术、品质评价于一体的完整茶道形式，不仅是一种茶艺，更是一种民间艺术.风俗习惯，象征着“潮人习尚风雅，举措高超”。
什么是“工夫”一般有四种解释：工程和工夫；识字；成就，成就程度；空闲时间“夫”与煮茶的方法相结合，称为“工夫茶”。所谓工夫茶，并不是一种茶或茶的名称。这是一种泡茶的方法。之所以叫工夫茶，是因为泡茶的方法很讲究。工夫需要一定的时间，而这个时间是冲泡知识和喝酒的时间。
在现代汉语词典（普通话）中，“工夫”和“夫”读音相同，意思相近，但在福建话潮汕话中却有不同的读音和不同的意思。潮州语中的“工夫”二字，就是做事细心、一丝不苟、用心做事的意思。过去，在潮汕地区，把有一定技术含量的工人称为“做工夫人”，考虑周到、有点过分小心的人称为“过工夫”。

可见，带有“工夫”二字的“潮州工夫茶”是一个很特别的茶事，其他方面的概括总结和名称。
据考，“夫茶”作为品茶节目的名称最早记载于文献中，是俞蛟的《梦厂杂著.潮嘉风月》。俞蛟是浙江山阴人，在乾隆五十八年至嘉庆五年（1793-1800）间，任广东兴宁典史，其在《潮嘉风月》中描述道：“工夫茶烹治之法，本诸陆羽《茶经》而器具更为精致。炉形如截筒，高绝约一尺二三寸，以细白泥为之。壶出宜兴窑者较佳，圆体扁腹，努嘴曲柄，大者可受半升许。”
“杯、盘则花瓷居多，内外写山水人物，极工致，类非近代物，然无款识，制自何年，不能考也。炉及壶、盘各一，惟杯之数，同视客之多寡。杯小而盘如满月。此外尚有瓦铛、棕垫、纸扇、竹夹，制皆朴雅。壶、盘与杯，旧而佳者，贵如拱璧。寻常舟中，不易得也。先将泉水贮铛，用细炭煮至初沸，投闽茶于壶内冲之，盖定复遍浇其上，然后斟而细呷之。气味芳烈，较嚼梅花更为清绝。……”按照俞氏的理解，工夫茶是从陆羽的《茶经》中继承和发展起来的；使用福建产的茶叶；酿造过程有明确的程序。

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