[拼音]：sha

[外文]：shark

软骨鱼纲板鳃亚纲鲨形总目（Selachomorpha，即侧孔总目 Pleurotremata）鱼类的统称。一类主要栖息于海洋、分布广泛的次要经济鱼类。

体被细小盾鳞，盾鳞由珐琅质和齿质构成，内有髓腔，构造与牙齿同，故亦称皮齿。鳃孔5～7对，个别开口于体外。眼和鳃孔一般侧位。眼缘游离。鼻孔腹位，少数前位。 鳍前缘游离，与体侧和头侧不愈合。内骨骼完全由软骨组成，常钙化。 眶前软骨不连于嗅囊，舌颌软骨具鳃条软骨。肩带的左半部与右半部背面分离，不连于脊柱。雄鱼腹鳍里侧具鳍脚（繁殖器），具泄殖腔。尾鳍歪型。

广泛分布于印度洋、太平洋和大西洋的南纬55°～北纬80°之间。 大多数种类集中在赤道、热带和亚热带海区。在海中的垂直和水平分布的范围极广，自表层可直至1800米以下的深海。 的绝大多数种属热带和亚热带种。

鲨在全世界现有 8目30科96属340余种。 现有8目19科约110余种：

（1）六鳃鲨目(Hexanchiformes)。鳃孔6～7个，背鳍1个，无硬棘，具 鳍，全世界有2科4属5种。 有1科3属3种，常见种为扁头哈那鲨，鳃孔7个，吻广圆。大者达4～5米（见彩图）。

（2）虎鲨目(Heterodontiformes)。背鳍2个，各具一硬棘，具 鳍。鳃孔 5个。颌两接型或舌接型。无吻软骨。具鼻口沟。全世界只1科1属约7种。 有2种。体笨重，底栖，食贝类和甲壳类。

（3）鳍鲨目(Isuriformes，即鼠鲨目La-mniformes)。鳃孔5个，背鳍2个，无棘；具 鳍。眼无瞬褶或瞬膜。椎体具辐射状钙化区，有4个不钙化区无钙化辐条侵入。颌舌接型。全世界有 7科10属约14种。 产4科5属8种。

（4）须鲨目(Orectolobiformes) 。具鼻口沟，前鼻瓣常具一鼻须。最后2～4个鳃孔位于 鳍基底上方，全世界有7科12属约27种； 产3科8属约12种。

（5）真鲨目(Carcharhiniformes)。背鳍2个，无硬棘；具 鳍。鳃孔 5个。眼有瞬褶或瞬膜。椎体具辐状钙化区，4个钙化区域有钙化辐条侵入。全世界有 8科47属约200余种； 有4科23属约60余种。常见有皱唇鲨 (Triakis scyllium)、尖头斜齿鲨 (Scoliodon sorrakowah)和沙拉真鲨(Carcharhinus sorrah)。

（6）角鲨目(Squa-liformes)。鳃孔5个，位于 鳍基底前方。无 鳍，背鳍2个，硬棘或有或无。全世界有3科19属约70种。 有3科11属，约23种。常见有白斑角鲨。

（7）锯鲨目(Pri-stiophoriformes)。吻很长，剑状突出，边缘具锯齿；腹面在鼻孔前方具1对皮须。头很平扁，眼上侧位，具瞬褶。鳃孔 5～6个。背鳍2个无硬棘。无 鳍。全世界有1科2属5种， 只1科1属1种。

（8）扁鲨目(Squatiniformes)。体平扁，吻很宽短； 鳍宽大，向头侧延伸；眼背位；口宽大。背鳍2个，无硬棘、无 鳍。全世界有1科1属约12种。 产2种。

全世界80％的鲨全长在1.3米以下，对人类无害。有30余种袭击人类的鲨，全长2～8米，此外有近40种被认为对人类有相当危险的鲨，共约占鲨所有种类的 20％。 很小的鲨鱼为宽尾拟角鲨 (Squalioluslaticaudus)，成熟雄鲨全长仅15厘米，雌鲨20厘米。很大的为鲸鲨 (Rhincodon typus)，长达20米。鲨生长缓慢。成年雌鱼比雄鱼长5％，体重大25％。几乎都是肉食 种类，口大齿利；只有鲸鲨和姥鲨 (Cetoryinus maximus)主要以浮游生物为食，齿小数多，有发达的鳃耙。具臼齿状侧齿的虎鲨(Heterodontus)和具铺石状齿的星鲨(Mustelus)以甲壳类和软体动物为食。较特殊的有小型的达摩鲨(Isistius)，是半寄生 ，具有吸吮的唇，可借此吸附于大鱼和鲸类身上， 用大牙咬下鱼肉和鲸肉。有的吻延长成一扁锯状构造，两侧具尖利的齿，为自卫 利器。

有些深海鲨类体表具发光器官，如乌鲨 (Etmopte-rus)。达摩鲨体表能发出绿 光辉。发光器官不受神经的控制，当被捕获时亦不影响其发光。角鲨科的一些深海属和种也有发光器官。

虎鲨和角鲨等背鳍棘基部有毒腺，被刺后创口红肿、剧痛。小头睡鲨 (Somniosus microcephalus)的肉对人及动物均有剧毒。黑鳍真鲨、七鳃鲨、六鳃鲨等 弱毒，如中毒严重会发生全身麻痹、昏迷乃至死亡。鲨鱼血液中含有多量 素，渗透压比海水高，系保持水分动态平衡的主要因子，因此鲨鱼的肉有 味，鲜食时可用醋、番茄汁、柠檬酸、柠檬汁等加以去除。

鲨一般都是体内受精。虎鲨科、须鲨科、鲸鲨科和猫鲨科均为卵生，卵较大，外被角质卵壳。虎鲨的卵壳圆锥形，外有2条阔扁的边缘，作螺旋状排列，尖的一端有2条长卷须。其他鲨类的卵大多为长方形卵囊，四角有延长的卷须，用以卷持在海藻、石块等上面发育。大多数鲨为卵胎生，受精在 内发育，胚胎以巨大的卵黄囊作营养。产出时是幼鲨。最特殊的是锥齿鲨， 同时可排出成熟卵15～20个，卵大如豌豆。每一卵群外被一薄的卵囊，其中只有1个胚胎发育得特别快，在卵囊中吞食其他带有胚胎的卵黄。胎生种有皱唇鲨科(Tria-kidae) 的灰星鲨及真鲨科和双髻鲨科的部分种，当胎儿卵黄囊吸收完后，营养物质和氧通过与 壁粘连的卵黄胎盘经脐带血管进入胎儿体内。灰星鲨 分成多室，胎儿各居一室。每产十余子。

鲨具复杂的感觉器官，除具有完善的视觉、听觉和嗅觉器官外，头部及体侧具发达的侧线管系统，头部的罗伦器官能感知水流、水压、水温，也是电感受器。所有感觉器官中以嗅觉器官最为敏锐，嗅囊具发达的初级和次级嗅粘膜褶，双髻鲨有最多的初级嗅板达244～317个。

由于鲨的捕捞未形成大规模的专门渔业，其资源量较为稳定。 的鲨均是拖网、定置网具和近海流刺网的兼捕对象，间或有小规模的鱼叉和延绳钓专门捕鲨。在黄海和渤海主要捕扁头哈那鲨、白斑星鲨、阔口真鲨、白斑角鲨等，在东海和南海鲨的渔获种类中沙拉真鲨、乌翅真鲨、大青鲨、鼬鲨等最多，其次是灰星鲨、双髻鲨及姥鲨等。鲨汛期长，南海渔场几乎全年可以捕捞，其他渔场汛期也长达6～7个月。南海的鲨种类多，渔场广阔，资源丰富、生产潜力大。

鲨的肉质因种类不同而有差异，很好的为角鲨。许多鲨的皮可制成高级皮革。肝脏所含肝素可制作抗凝血药物。一般鲨鱼肝中含丰富的维生素A，是制造鱼肝油的重要原料。深海角鲨肝中所含鲨烯是制造优质化妆品和滋补药的原料。胆汁含有多量的固醇和胆酸，可用于生物化学研究。椎骨及其他软骨含骨素可提制硫酸软骨素，用以治高血脂症等。几乎所有鲨的角质鳍条均可干制加工成名贵海味“鱼翅”。仅铰口鲨 (Ginglymostoma)例外，鳍含有不可食用的胶质。

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