洛阳牡丹，我国国家地理标志产品。牡丹是多年生的落叶小灌木。洛阳是十三朝古都，有“千年帝都牡丹花城”的美称。
“洛阳地脉花最合适，牡丹尤其天下罕见”。这种栽培始于隋，盛唐，宋时甲居天下。雍容华贵、国色天香、富丽堂皇，意味着吉祥富贵、繁荣繁荣繁荣，是华夏民族繁荣发达、幸福美满的象征。洛阳牡丹花大，品种多，花色奇特，有红、白、粉、黄、紫、蓝、绿、黑和复色9大色系、10种花型、1400多个品种。花开之时，洛阳城花海人潮竞相攀比牡丹之美。
洛阳牡丹的发展，使得牡丹的观赏价值大大提高，但却造成了牡丹的有性繁殖能力低下。千百年来，洛阳的花匠们正是利用牡丹这种进化、变异，经过自然和人工的选择，创造了几百个牡丹新品种，对花卉的研究做出了重大贡献。洛阳牡丹品种的颜色随着新品种的培育而不断增加。
洛阳野生牡丹是白杨山牡丹和紫斑牡丹，其他牡丹种，经过人工栽培，唐代出现了黑（军容紫等），宋代出现了黄（姚黄等）、绿（例如欧家碧）、紫（例如左花等）、复色（例如红）和奇葩的转枝花（例如潜溪绯）等。

此外，洛阳牡丹还出现了许多过渡花色。现在，洛阳牡丹的花色非常丰富，有红、白、粉、黄、紫、青、绿、黑和复色等九大颜色系，五颜六色，是万紫千红。根据1990年现在的统计，洛阳牡丹品种有红色系204个、白色系67个、粉色系133个、黄颜色系11个、紫色系69个、蓝色系26个、绿色系4个、黑色系20个、复色系4个、合计538个。
矛盾的品种的命名是姓、产地或者花色或者花形。以姓氏命名的人好像是姚黄、魏紫、欧家碧。以产地命名的人是洛阳春、潜溪绯、寿安红。用颜色命名的人像鹤翎红、红红红。有些牡丹花冠以醉杨妃、玉天仙、二乔等美名。倒计时宝珠、飞燕红妆、雪夫人、粉香奴等，也有意味深长的优雅叫法。品种各异，各有特色。
国际牡丹园培育的黑桃皇后、东垣银南等6个新品种正式通过相关部门鉴定，洛阳牡丹从2007年的1030种增加到了1036种。
近年来，以洛阳牡丹研究所为首，我市高等大学、园林单位等合作突破难关，牡丹科研团队不断壮大，已进入我市牡丹研究的基础理论、高新技术实用性开发研究的新阶段，为洛阳牡丹产业的快速发展提供了有力的支持。单从牡丹的品种来说，我们市现在已经超过了千种。目前，国家花卉协会认定的洛阳牡丹品种达960个，在国内外城市中遥遥领先。
2008年春节，花色单一，品种繁多，从国内品种到国外品种，洛阳的春节献花牡丹在多年探索发展的基础上，目前红花品种已达五十多个。五颜六色的牡丹装点着节日的市场，美化着老百姓的生活。
有牡丹乡的美称
洛阳市的催花牡丹数量从最初的数千盆发展到现在的25万盆，在洛阳景陵牡丹园，技术人员通过摸索试验，不仅掌握了国内牡丹品种的催花技术，还将许多国外品种在洛阳生根开花。现在的品种有洛阳红、珊瑚苔、白雪塔豆绿、二乔、胡红、初案红、紫兰魁等品种，也有国外的品种芳纪。花径和花王的品种很多，2009年被催促的品种有绿牡丹、黑牡丹。

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