蒙古韭（学名：Allium mongolicum Regel）是百合科葱属植物。鳞茎密集簇生，圆柱状；球茎皮黄褐色，碎成纤维状，纤维状模糊。叶半圆柱形至圆柱状，短于花葶，厚0.5-1.5毫米。花葶圆柱状，高10-30厘米，下部被叶鞘覆盖；倒卵球形卵巢；触针略长于子房，不突出于花被。
分布于我国、俄罗斯、哈萨克斯坦和蒙古西南部；在我国，分布于新疆（东北）、青海（北）、甘肃、宁夏（北）、陕西（北）、内蒙古和辽宁（西）。生长于海拔800-2800米的沙漠、沙质土壤或干旱山坡。

蒙古韭的叶和花可食用，地上部分可入药，各种牲畜都喜食，是优良的饲料植物。具有抗风蚀、抗旱、抗不育的特点，营养价值和药用价值高，是一种兼具生态和经济价值的重要荒漠植物。
鳞茎密集簇生，圆柱状；球茎皮黄褐色，碎成纤维状，纤维状模糊。叶半圆柱形至圆柱状，短于花葶，厚0.5-1.5毫米。

花葶圆柱状，高10-30厘米，下部被叶鞘覆盖；单侧开裂，持久的包膜；半球形到球状的伞形花序，有许多和通常密集的花；花梗几乎等长花被片几乎等于1倍长，在基部没有苞片；大的，淡红色，淡紫色到紫红色的花朵；花被片卵状长圆形，长6-9毫米，宽3-5毫米，先端钝，内螺旋常比外螺旋长；卵形扩大，外螺旋圆锥形；倒卵球形卵巢；触针略长于子房，不突出于花被。
凉拌沙葱
1.一般小沙葱冷削后可以准备500克鲜小沙葱，去泥后用水洗净，然后在锅中加入少量食盐，烧开，放入小沙葱焯一下，然后取出。用过冷的水冷却。
2. 用刀将红沙葱头从中间切两半，用手挤水，然后加入蒜末、糖、酱油和醋等调味料拌匀。把油倒在反面演员的锅里，烧热，加入花椒粒翻炒出香味，再将辣椒油倒入小沙葱，拌匀即可上桌。

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