“轻食”并非某些特定的食物，而是一种餐饮方式。主要通过凉拌、水煮、清蒸等方法烹饪，为食用者提供低脂肪、低热量、低糖分，且高纤维、高饱腹感的食物。追求的是简单、均衡、健康的饮食理念。那“轻食”是不是真的比传统食物能量低呢？其实不是。
轻食热量更低吗
现在，“轻食”进入了很多人的餐桌。各种沙拉，还有水煮菜，有人可能觉得太清淡了，但很多坚持吃“轻食”的人，把这看作是健身减肥的标准吃法。据了解，“轻食”并非某些特定的食物，而是一种餐饮方式。主要通过凉拌、水煮、清蒸等方法烹饪，为食用者提供低脂肪、低热量、低糖分，且高纤维、高饱腹感的食物。

追求的是简单、均衡、健康的饮食理念。那“轻食”是不是真的比传统食物能量低呢？医生分析了一份由“黑米、玉米、牛肉、秋葵、西红柿、生菜等食材”组成的典型“轻食”的营养成分表，他认为这份“轻食”餐和和一份炒鸡丁盖浇饭，所含热量其实是差不多的。
所以轻食不代表着完全的低热量，但是相比起高油高盐高糖分的盖浇饭，它是健康的。此外，高盐高油会带来食欲，可能一会儿饿了，又会去吃其他的东西。而轻食有很好的饱腹感，能够满足我们的自然食物的需求，又不至于让我们的体重增长得过快或者过多。
专家指出，轻食之所以健康，一是因为烹饪简单，食材的加工步骤少，可以较大程度保留食材中的纤维素，增强饱腹感。二是轻食遵循“少油、少糖、少盐”的理念。这些都是我们在传统烹饪中难以做到的。
专家建议，一份营养均衡的轻食，较好能有全谷类的主食，加上2-3种蔬菜和水果，并配以优质蛋白，烹调用油、用盐越少越好。更要警惕配餐的沙拉酱，热量可是相当高，如需食用，要尽量选择零卡零糖的沙拉酱，或用油醋汁代替。同时，专家提醒，“轻食”虽然营养又健康，但并非适合所有人食用。
国家已经在倡导血脂高、肥胖或者是血糖高、血压高人群应该去“三减”，减油、减盐、减糖的人在医生的指导之下就可以吃轻食，来作为自己的健康餐。但是，处在生长发育期的儿童、老人及胃肠道能受损的人群不适宜过多食用轻食沙拉。
正如专家所说，我们应该追求健康饮食，但也不要过分迷信“轻食”，而忽略了身体所需的营养。只要做到每天摄入的食物品种多样，营养均衡，烹饪时少油、少盐、少糖，就是健康的饮食了。
轻食是什么
其实“轻食”不是指一种特定的食物，而是餐饮的一种形态，轻的不仅仅是指食材分量，更是食材烹饪方式简约，保留食材的本来营养和味道。让食用者的营养摄取无负担，无压力，更健康，同时引申出一种积极阳光的生活态度和生活方式。
更多时候，轻食可以是舶来品，也可以是基于本地餐食习惯之上改良的健康轻食。在美国，轻食可以是没有这么多黄油芝士脂肪的汉堡；在日本，轻食可以是便当和简餐；在英国，轻食可以是烤箱烤制的鱼柳和薯角。
在东南亚，轻食当然可以是用椰子油制作的马来咖喱鸡胸；在我国，轻食可以是以烤鸡胸为蛋白质主要来源的，以有一点香辛辣的芝麻叶为叶菜底，以芝麻油、花生碎、辣椒、香叶为沙拉顶料的口水鸡芝麻叶沙拉，也可以是一份方便膳食餐。
轻食一说，最早是从欧洲而来的。在法国，午餐的“Lunch”正具有轻食的意味；此外，常被解释为餐饮店中快速、简单食物的“Snack”，也是轻食的代表字眼之一。

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