该物种已被列入2021年2月公布的《国家重点保护野生动物名录》中的国家一级重点保护动物。
东方白鹳是一种大型的涉禽，体态优美。长而粗壮的嘴十分坚硬，呈黑色，仅基部缀有淡紫色或深红色。嘴的基部较厚，往尖端逐渐变细，并且略微向上翘。眼睛周围、眼线和喉部的皮肤都是朱红色，眼睛内的虹膜为粉红色，外圈为黑色。身体上的羽毛主要为纯白色。翅膀宽而长，上面的大覆羽、初级覆羽、初级飞羽和次级飞羽均为黑色，并具有绿色或紫色的光泽。初级飞羽的基部为白色，内侧初级飞羽和次级飞羽的外除羽缘和羽尖外，均为银灰色，向内逐渐转为黑色。前颈的下部有呈披针形的长羽，在求偶炫耀的时候能竖直起来。腿、脚甚长，为鲜红色。
东方白鹳幼鸟和成鸟相似，但飞羽羽色较淡，呈褐色，金属光泽亦较弱。
白鹳坚守一夫一妻制，对爱忠贞
自然界中会保持一夫一妻制的动物不算多，毕竟为了成延续自己的基因都会尽可能地争取繁殖机会来繁育后代。白鹳就是那种对爱情忠贞的大鸟，它们坚守一夫一妻制。东方白鹳可以说是相貌堂堂，它体态优美、动作优雅、步履轻盈。经常站立和步行，主要以小鱼、蛙、昆虫等为食。
它属于涉禽的一种，成年的白鹳体长可以超过一米，体重大约为七斤左右。所以它们也是世界上飞行能力强的涉禽甚至没有之一。
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