擂者，研磨也。擂茶是用茶叶、芝麻、花生等原料在搅拌碗中研磨后加水冲调而成的一种健康茶饮料。其制作方法如下：先将茶叶放入有齿碗（内壁有锯齿的特殊陶瓷）中，润湿后用石榴木或荔枝等硬木制成3尺。长锤（木杵）来回搅拌并捣碎，然后将煮熟的花生、芝麻、薄荷叶等放入牙刷中制成糊状，加入适量的盐，倒入开水，这样它也被称为擂茶。
然后主人将炒饭等放入盛满咸茶的碗中，热气腾腾地端给客人。大家围坐在客厅里，喝着嚼着，聊着家事，聊着时事，而主人则孜孜不倦地加了咸茶、炒米等，劝他们喝酒。
擂茶是沿海地区的特色饮品，其制作和口味都别具一格。 “擂”茶的用具是一根棍子和一个碗。第一种取樟、矮、枫、茶等可食用的粗异木材，长2～4尺，上端刻有环槽，以绳挂，下端倒圆。轻松转动；特殊的陶瓷壶，带有由大大小小的凹槽形成的细齿，呈圆形特技锥体。

擂茶的基本原料是茶叶、大米、芝麻、大豆、花生、盐和陈皮，有时还会加入青草。其实，并不是所有的茶叶都是茶叶，除了用老茶叶外，更多的是从许多野生植物中采摘嫩叶，比如清明节前的山药叶、大青叶（不分季节）、雪花等。马铃薯叶在中药中称为淮山等，不下十种。经过水洗、煮沸、发酵、干燥等工序，大批量制备，常年使用。药材的添加因季节气候而异，如春夏炎热，常选用苦艾、薄荷、胡芦巴、竹笋等新鲜药材；秋季风干时，选择金盏花或白色。菊花;冬天很冷。竹叶椒或肉桂都可以。
准备好食材并放入碗中。一般采用坐姿操作，左手辅助或仅用双腿夹击击球，右手或双手牢牢握住击球，击球圆端经常旋转从主锅沿内壁转一圈，直到将食材卷成酱状的茶泥，然后倒入碗中。烧开水，撒上一些葱花，就成了日常饮品。相传，擂茶起源于中原人用绿色草药制成的“药饮”。
在迁徙过程中，客家先民辛勤劳作，很容易被“激怒”。为了防止“六恶”引起疾病，他们经常采集清热解毒的绿色草药。有很多草药。江南都有，“茶”就是其中之一。
茶，古称贾，《本草纲目》中说主睡眠好，具有清热解暑、解渴生津等多种效，故而成为药用饮料不可缺少的材料。后来有人在药饮中加了一些食物，改良成家常菜，具有浓郁的乡土风味。下班回来，可以享用一碗美味佳肴。
如果用来洗米，香气扑鼻，特别清爽。普通客人来的时候，一勺米饭，一把炒豆，混入茶里就可以招待了。令人惊奇的是，擂茶不排斥任何“飨料”，几乎可以添加任何食物。
农资很方便。花生、粉丝、干果等必须先煮熟，再倒入水中；香菇、竹笋、香料和肉必须分开炒；芝麻米花可以直接洒在茶里。用勺子搅拌均匀，就可以了。既能解渴，又能充饥，用于招待，经济实惠。客家人热情好客，吃擂茶的人经常看到一部分，吃的越多，吃的越多，客人吃得一碗又一碗。
擂茶制作简单，香气扑鼻，味美可口，因成分不同，具有解渴、清凉、解热、充饥的效，经济实惠。

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