墨西哥自古以来就被称为食虫国，但是在墨西哥，食虫这个习惯有着好几个世纪的历史。墨西哥的昆虫数量和种类在世界上很有名，但并不是每个虫子都能吃。墨西哥人一般吃什么虫子。详细介绍一下墨西哥的食虫文化。一起看看吧。
墨西哥人喜欢昆虫的历史可以追溯到数千年前，许多容易捕获的大型动物灭绝，生活在美洲大陆的印第安人的狩猎变得越来越困难，发现昆虫和虫卵是最容易入手的美味料理。因此，昆虫逐渐成为包括阿兹特克人在内的印第安人部落的主要食品，并构建了昆虫的食谱。

来到墨西哥关于西班牙殖民地的贝尔南迪诺·萨阿贡神父注意到当地居民喜欢昆虫的习惯，在《法国史记》中记载了阿兹特克人吃的90多种昆虫的名字。画中描绘了当地居民在肚子里养着产蜜的虫子，可以不断地挤蜜吃。阿兹特克人把水昆虫包在米粽里献给了火神。
昆虫的繁殖能力极强，在地球上的任何环境下都能生存，从常年冻结的地区到干旱的沙漠。在墨西哥，昆虫是食物的一部分。墨西哥的昆虫数量和种类在世界上很有名，因为昆虫的营养价值很高。
根据食用昆虫问题专家拉莫斯的说法，墨西哥人食用的昆虫估计会达到450多种。食用的虫类主要有“卓别林”蝗虫、蜻蜓、蝴蝶、毛虫、蚊蝇、蚂蚁、蜂等。值得一提的是，根据种类的不同，也有能吃到鸡蛋、幼虫、成虫的昆虫。也就是说，可以在发育期间全体食用。其中，最有名的人吃得最多的昆虫包括卓别林蝗虫、湖米尔大水蚊子、蛋、埃斯卡玛尔蚂蚁蛋等。
在墨西哥城的高级酒店里，可以品尝到代表墨西哥的昆虫“卓别林”蝗虫。这只蝗虫的价格是每公斤9美元，比牛肉贵。在墨西哥的瓦哈卡市的市场上，经常能看到大小不同的蝗虫。大的是2厘米左右，小的是不满1厘米。据食用者称，味道越小越好，但确认了蝗虫的价格较高。在瓦哈卡市，“卓别林”披萨越来越受欢迎。
“湖米尔”蚊子是半翅目的昆虫，在墨西哥的一部分地区能吃到的蚊子达到了10种以上，但是在味道和营养价值方面，栖息在塔斯科市周边山脉的“湖米尔”蚊子是最合适的。这种蚊子体长1.5厘米，吃树叶汁，藏在树干、植物、树根和地面树干的树叶下面。“湖米尔”蚊子在当地非常受重视，特别是在塔斯科市郊外的湖米尔山。在那里，每年11月的第一个星期一是“湖米尔”节，在山中的教会举行弥撒之后，捕获活动开始了。
“埃斯卡购物中心”是许多蚂蚁的卵，尤其是干旱地区的蚂蚁。每年4月是当地人从地下蚂蚁洞里挖蚂蚁卵的较佳时期。收集与米粒相似大小的蚂蚁蛋的人，在去寻找食物的蚂蚁后面，找到蚂蚁洞的位置后，挖掘到蚂蚁用树枝、泥土、树叶编织的产卵用的洞窟为止，技术高超。蚂蚁洞里可以挖1公斤蚂蚁蛋。
鸡蛋叶的中心隐藏着墨西哥中部人们经过数世纪吃到的美味食物。是濒临灭绝的蛋白虫，价格非常高。鸡蛋的根部有食用的昆虫。这是鸡蛋赤虫。在墨西哥中部的半干旱地区，每年第一次下雨后，都会从蛋里爬下来喝水。这时，人们开始抓捕，可以获得巨大的收入。

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