夏朝，农业文明到了很高的程度，考古学在夏朝已经实行谷、稻、麦、夏“50而贡”的税收制度，各部族必须按收入的一定比例向中央纳税。后世的井田制度在夏朝也存在，只是还没有大规模普及而已。
据东汉许慎的《说文解字》记载，“古者少康第一次用簸箕扫帚，宋人的张表臣在《珊瑚钩诗话》中，“中古时期，未知的曲杜康作为我国的酒祖，受到历代人的尊敬。杜康酒作为历史名酒，由历代文人骚客饮用，撰写了汗牛充栋的锦绣文章、不朽诗篇。”。

酒与我国文化密切相关，其发明人共推仪狄、杜康。晋人江统说：“酒兴始于上皇或云仪狄，被称为杜康。”。仪狄，大禹时代的人；听说杜康是夏朝的王少康。杜康之名又盛于仪狄，故仪狄之名昭然若揭。拨开被酒史封住的雾，以洛阳为中心的洛洛地区诞生了最初的酒，这是事实。
根据古人的记录，酒的发明也是相当偶然的。有一次，杜康把剩饭放在空桑里，日子久了，饭自然发酵，放出一种香味儿，并流一种液体，杜康取下来喝，觉得那个味道甜。杜康接受了这个启发，发明了酒。
空桑是指树木的心腐朽变成天空的桑树。根据古代文献记载，洛阳伊水流域有一个叫空桑谷的地方，可能和空桑有关系。杜康酿造的酒，黑高粱是高粱的一种，野生于洛阳山区，上古先民将其培育成重要的农作物。

杜康擅长酿酒，其酿造技术非常讲究。《杜康纪闻》中记载的“五齐六法”是杜康酿酒的秘方。这是杜康在造酒用的黑民间所唱的酒的歌，歌词说：“三更装扮糟儿的香味，日出时烧酒的酒很盛，下午材料的味道很浓，日落时谷物和酒的味道很长。”。也就是说，在酿造酒的过程中，什么时候投入材料，什么时候点火，非常讲究。
夏朝的酒文化十分兴盛，商人爱喝酒，夏朝有一个名为爵的酒器，是我国最早知名的青铜器，在中华历史上占有重要地位。古云：“杜康造乡下人10月在地方学堂喝酒行礼：“9月肃清霜，10月洗场，朋友们款待，日杀羔羊，进入他的公堂，他喝酒，万寿无疆”，由此诗充分展示了夏酒文化。
酒是人类生活的主要饮料之一。我国酒的历史源流长，品种多，名酒云集，享誉国内外。黄酒是世界上最古老的酒类之一，约3000年前，商周时代，我国人独创了酒曲复式发酵法，开始大量酿造黄酒。大约1000年前的宋代，我国人发明了蒸馏法，此后，白酒成为我国人饮用的主要酒类。酒文化深入中华五千年文明史，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各个方面，酒在我国人的生活中占有重要地位。

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