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洛阳牡丹饼介绍(由来,特点,制作方法)

说到牡丹饼,大家最先想到的一定是洛阳。牡丹饼也被称为“百花饼”,是汉族传统的名点之一,也是洛阳最有特色的产品。据说这种传统小吃和武则天有关,以前的点心基本上以小麦粉为主要材料,而洛阳牡丹饼则以豆类为主要材料。
小吃的由来
这种小吃和牡丹花一样,牡丹饼也和我国唯一的女皇帝武则天有关。当时,武则天去长安感业寺削发为尼,心情忧郁,借花玩,以牡丹瓣、豆、枣等为原料制作甜素饼,让师傅们感到不可思议。
武则天代替李唐执政后,长期在洛阳上阳宫号令天下,留下了许多关于牡丹的佳话。牡丹花开的时候,她在厨房里摘下柔软的花做了一个美丽的甜品——牡丹饼在赏花时品尝,并授予重臣侍从一个奖项。之后,这个甜品工艺传到了民间,从洛阳传到了全国,从唐代到后世,漂洋过海来到了日本。

小吃的特点
可以分解人体中的糖分和脂肪。具有促进人体代谢、降低胆固醇、防止细胞老化的能。同时,改变了传统点心干、酥、脆、硬的特点,成开发出以豆类为主材料的酥松软、雍容富贵特色的健康美味食品。
制作方法
制作牡丹饼的主要原料有豆类粉、豌豆、红小豆、枣、全脂乳粉、牡丹花味增、吉士粉、香芋、莲子、山药等。第一步必须先浸泡牡丹花胸脯,选择新鲜的牡丹花,取花瓣用水洗净。以1:2的比例加糖。经常擦双手,融化砂糖包住花瓣。
这样可以封住花瓣的香味。亲手制作的花的胸和工厂开发的花的胸的口感一定不同。之后适当加入蜂蜜,将花生捣碎,提高口感,提高香味。和面也是重要部分,黄油、水、面的比例很重要,牡丹花饼在外焦中柔软,决定着是否达到入口融化的口感。
用特制的擀面杖将面擀成5mm厚,从一边卷成长尺。然后抓住适量的面团,用手掌按在皮上,迅速包上馅,然后在模具中按成形,等牡丹面团做好后开始烤兰。
做好的牡丹花饼在之后烤之前,一定要涂上蛋液,撒上芝麻。涂鸡蛋液的目的是将烤好的牡丹饼的表面涂成金黄颜色,侧切有层次感,使口感更加酥脆。
营养和效果:豆类中含有大量蛋白质、钙、磷、钾、维生素e。亚油酸和亚麻酸等。可以降低人体内的胆固醇,促进新陈代谢,防止细胞老化,具有抗老化的能。牡丹茎叶可以治疗血郁,根可以入药,可以称之为丹皮,入药后可以治疗高血压,除伏火,清热散郁,除疼痛可以消肿。对高血压有显著的治疗效果。那片花瓣可以吃,而且味道很好。

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