客家人常年生活在偏远山区，客人很少，但每当有客人到来，无论何时何地进入哪间屋子，主人都会立即拿出“茶米”，泡上一杯浓茶. .客家人把茶叫做“茶米”，把茶和米饭一视同仁，可见他们对茶的重视程度。一是客家人自饮茶，二是用茶招待客人的习俗。客人进门，先奉茶，品茶后，便开始做课或谈正事。
客家人喜欢住在土楼里，有很强的群体意识，一家人有事，邻居会伸出援手，好像是自己的事一样。各家各户之间有礼往来，亲密无间。他们非常文明，当他们接受帮助或祝贺时，屋主总是寻找合适的机会邀请相关工作人员到屋子里，并请他们喝茶作为礼物。因此，形成了独特的客家茶文化。喜庆的回礼以客家特有的“擂茶”形式表达。
每当有客人来访，客家人首先要泡上一杯浓茶来招待客人。送茶时并非如此，它有自己的特殊习俗，是客家特有的送茶文化。必须回答的项目很多，诸如婴儿满月、老人做寿、小孩上学、子女入仕、病人康复、一场虚惊、儿子结婚、女儿出嫁，等等，都要设茶答礼。通常是以"擂茶"形式答礼，才算答厚礼。
擂茶由茶叶、生姜和大米制成。制作很特别，先将三种原料放入陶瓷容器或青石研钵中，然后用山楂或山茶木制成的锤子反复锤打，研磨成糊状。然后将韭菜、陈皮、红薯粉条、粳米粉和适量盐混合，加水入大锅煮成粥。吃的时候撒一些调料，比如炒花生、炒黄豆、炒芝麻等。

沿海地区的人热情好客，常以擂茶待客。待客的擂茶分为肉食和素食两种。素食客人，可加花生、鹰嘴豆或黄豆、糯米、紫菜、红薯粉丝、日式干面、凉菜等；对于肉食者，加入炒肉丝或小肠、甜笋、香菇丝，炒。豆腐、粉丝、韭菜等配料。
客家人在南迁过程中，跋涉万里，游走万里，吃喝甘露，历尽艰辛，到了客栈，就需要从零开始，逐渐养成了坚韧、坚韧的精神。 - 勤奋、外向和冒险的性格。正是这种性格，赋予了客家人孜孜不倦地寻找新天地的动力。擂茶的性格与客家精神有一些相似之处。擂茶，取自山野，在旅途中煮熟，反射日月星辰，染风霜雨雪；品尝它，优雅而轻松，增添了粗犷和豪迈的概念。它是客家的瑰宝，也是移民的“源泉”……每一种饮食文化都是对生活哲学的诗化和启迪。
客家人的擂茶味道纯正，香气浓郁，既能生津解渴、清凉解暑，又能健脾胃、益寿延年。
擂茶是我国最早的茶叶生产方式，饮茶是我国最早的饮茶方式，是我国茶文化的重要组成部分。虽然随着时代的进步，制茶方式和饮茶方式也不断改进和完善，但不可否认的是，我国茶文化的根源——擂茶，茶的使用方式并不能从根本上改变。
从古至今，无论是交流感情，是否招待客人，是否喜宴，是否祭拜祖先，是否做生意等等，都离不开茶。例如，“茶话会”是指以茶点连接情感、招待客人的社交聚会，这样的聚会一直延续着。
如“茶仪”，是指“仪礼”中的一种名目，旧时向吏胥行贿的礼物就叫“茶仪”。如“茶礼”，是指聘礼，又叫“受茶”，为旧时女子受聘的代名词。陈耀文《天中记》卷四十四“种茶”云：“凡种茶树必下子，移植则不复生，故俗聘妇必以茶为礼，义固有所取也。”如“茶食”，是指婚嫁时用糕饼点心之类招待客人。
《大金国志婚姻》云：“婿纳币，皆先期拜门，亲属偕行，以酒馔往……次进蜜糕，人各一盘，曰茶食。”茶会。所有的商家和帮派一般都有自己约定的茶馆作为聚会场所，商人们边喝茶边谈市场、做生意等等。如果说擂茶是一个朴实无华的“母”，那么接下来的茶就是一个“女”谁穿什么衣服，“娘俩”的血缘关系总是无论如何都断绝了，这种文化背景是擂茶在客家地区传承的重要前提。

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