姜饼是一种古老的食物，最早见于古罗马帝国时代，一本名为《罗马帝国的烹饪与饮食》的食谱。姜饼的主要原料姜在当时非常流行和丰富，但罗马帝国灭亡后，姜在欧洲就绝迹了，直到1295年左右马可波罗将姜从我国带回欧洲大陆。
在中世纪，因为姜可以长期保存，所以在参加射马的骑士们即将下田之前，很多小姐们都会赠送经过装饰的姜，尤其是用真金装饰的姜。因此，姜饼成为了一个非常具有代表性的符号，许多以姜饼为主题的市集也应运而生。甚至有的村子还有一种习俗，就是请姑娘们去菜场吃姜饼形状的“husband”，让她们有机会遇到一个真正合适的老公。
姜饼于1430年首次在英国的一本食谱书中被提及，1573年，姜饼的影子在日记中再次出现，文章称，由于宿醉，吃了用姜和面糊做成的食物后，胃部不舒服。很少。女皇伊莉莎白一世也可以看作是姜饼人的“发明者”，她让面包师根据她的肖像烤制了一款肖像饼。
1796年，美国出版的第一本食谱书《美式烹饪》在书中提到了四种姜饼制作方法，姜饼的流行一直持续到下个世纪。姜饼屋、姜饼人，甚至简单的姜饼都没有。被遗忘但在节日期间仍然发挥着重要作用，大多数家庭在圣诞节制作自己的姜饼。

由来
有一个广场叫麦格勒广场。在它的一侧，有一个甜品屋。甜品店的老板是一位老太太。她只卖一种食物：姜饼。多年前，她每年圣诞节都会卖姜饼曲奇。这是一个小人形状的姜饼。而且只有男孩，没有女孩。不过附近开了不少小吃店，外婆做的糕点不好卖。因为别的店货很多，各种糕点都有，老太婆只卖姜饼。一位好心人问她：“你为什么不卖其他食物呢？”老太婆沉默不语，只是笑了笑。
其实，这是外婆的心事。年少时，她遭遇了世界大战。她救了一个军官。然后他们坠入爱河。然而，她后来发现，对方竟然是敌方间谍。但是她爱他，所以她没有说。那年圣诞节，外婆做了一对姜饼人，一男一女。可当她拿给士兵看时，却发现自己的爱人被背叛了，想要逃跑。临走前，祖母把小女孩姜饼送给了他。士兵说：“我一定会回来的。”就这样几十年过去了，那个士兵再也没有出现过。外婆还用它做姜饼人来纪念她的爱人。
故事还没有结束。据说祖母至今仍坚持在那里卖姜。她觉得如果她的爱人回来不认识她，她也会认出她的饼。许多年就这样过去了。老奶奶发现自己活不了多久了。她很着急。如果小可爱回来后看不到她的饼怎么办？于是她找了一个很疼爱她的小姑娘收她为徒。教她做姜饼。不久，外婆去世了，徒弟继续在那里做糕点。徒弟老了，再教下一个徒弟……以此类推，以此类推。 “麦格勒的姜饼”成为一种传统。圣诞节前，来麦格勒的人都会买一块姜饼吃。而姜饼只有男孩的形状。
光阴似箭，时过境迁…… 过了很久很久，一位旅人从远方来到这里。他买了一块姜饼，又从包里拿出一块，女孩版的姜饼。形状实际上非常相似。许多当地人围观。乘客说：“那是我们小镇的传统小吃，据说是很久以前一个老人发明的，他很奇怪，只做女版姜饼，而且听说是为了让他的爱人能通过饼找到他.....

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