奥比昂酒庄是波尔多“五大”中小的一个，却是最先出名的。 1525年4月23日，利布尔讷市长的女儿珍妮德贝隆与波尔多“议会”的宫廷秘书让德庞塔克结婚。被视为奥比昂酒庄的生日。 1533 年，让.德.庞泰克Jean de Pontec 买下了 奥比昂 宅邸及其周围的附属建筑。 1549年开始兴建庄园，即现在酒庄的东北部。一个世纪后，贵族阿尔诺三世·德·庞塔克（Arnaud III de Pontac）（High and Powerful Lord Arnaud III de Pontac）接管了庄园。随后，他成为波尔多市议会的第一位发言人。在阿诺德三世时代，酒庄不仅规模扩大了一倍，更以豪华的装修而闻名。太后赠送的地毯、华丽的家具和金箔装饰品。

有记载的第一款以侯伯王命名的葡萄酒是在 1660 年，当时被誉为“快乐国王”的英格兰国王查理二世用侯伯王葡萄酒招待宾客。 1666年，阿诺特三世之子弗朗索瓦-奥古斯特在伦敦开设了一家名为“L'Enseigne de Pontac”（庞塔克之首）的小酒馆，成为当时伦敦享用美酒佳肴时尚的小酒馆.弗朗索瓦去世后，他的侄子弗朗索瓦-约瑟夫·德菲梅尔继承了豪比翁酒庄三分之二的产权。弗朗索瓦-约瑟夫一生取得了辉煌的成就，他年轻时参军，多次立下赫赫战后被提拔为元帅。回到波尔多后，官运更加红火，从港口总督升任圭亚那总督。最终，升官的Joseph de Fimmel伯爵获得了Chateau 奥比昂的全部所有权。他重新装修了酒庄，装饰了宏伟的入口，并在庄园周围建造了具有十八世纪古典风格的花园，使酒庄成为招待贵宾的场所。
1787年，美国独立宣言的编辑者、当时的驻法大使、后来的美国第三任总统托马斯·杰弗逊（Thomas Jefferson）专程到波尔多视察奥比昂酒庄，并把奥比昂酒庄包括在他评估的四个一级酒庄中。十八世纪，奥比昂酒开始在庄园装瓶，改善了酒的陈酿过程，延长了奥比昂酒的陈酿时间。法国大革命期间，奥比昂酒庄经历了重大变革，酒庄的主人费梅尔伯爵被处决。他的侄子在财产归还后将豪比翁城堡卖给拿破仑一世的外交部长后离开了法国。
1836 年，巴黎银行家 Joseph-Eugene Larrieux 在拍卖会上买下了奥比昂酒庄。五年后，酒庄被买回，使酒庄恢复了弗朗索瓦时代的辉煌。当时奥比昂葡萄酒大量出口到美国，在深受法国文化影响的新奥尔良尤为流行。 1855 年，奥比昂酒庄被列为波尔多分级中的一级酒庄。直到 1922 年，该酒庄一直归 Lariou 家族所有。然后是混乱时期。

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