在马拉地语中，达巴瓦拉的意思是“运送盒子的人”。 “达巴”是盒子的意思（一般是鼓形的锡制或铝制容器），“瓦拉”是后缀，指对前字进行操作的人。汉语中与“dabbawala”最接近的是“运送午饭饭盒的人”。
“达巴瓦拉”的概念始于英属印度时期。许多来到殖民地的英国人不喜欢当地的食物，因此创建了一项服务，将午餐直接从家中送到工作地点。今天，印度的商人是达巴瓦拉的主要顾客，但越来越多的富裕家庭雇用他们的孩子将午餐送到学校。虽然提供的服务可能包括烹饪，但主要包括自制午餐或餐厅订单的单次送货服务。
背景
孟买人口密度为每平方公里19373人，是印度人口最稠密的城市，车水马龙。因此，上班需要很长时间的情况并不少见，很多人乘坐孟买市郊铁路。
许多在办公室工作的人在午餐盒中收到午餐，然后在第二天收集并运送。他们的午餐是从家里或有时由女主人带来的，而不是回家或在咖啡馆吃午饭。食物在早上烹制并由 dabbawalas 送货。因此，达巴瓦拉穿越了这座城市复杂的关系和等级制度。

收饭盒的达巴瓦拉通常骑自行车从家里或盒厂那里收饭盒。饭盒上标有某种独特的标志，例如颜色或符号。达巴瓦拉随后将他们带到指定地点，在那里他和其他收集饭盒的达巴瓦拉将饭盒分成几组。 Target 品牌的午餐盒被组合在一起并在火车上发送（通常带有用于午餐盒的特定篮子）。标签包括要运送到的火车站和必须运送饭盒的建筑物地址。
在每个车站，午餐盒都会被送到负责运送的“当地达巴瓦拉”。午餐后的空饭盒将重新收集并送回各自家中。
努坛孟买午餐盒供应商信托
这项服务始于 1890 年。1890 年，Mahadeo Havaji Bachche 组织了大约 100 人，开始了午餐送餐服务。 1930 年，他非正式地尝试组建“dabbawala”。该慈善信托后来于 1956 年以 Nutan Mumbai Tiffin Box Suppliers Trust（英语：Nutan Mumbai Tiffin Box Suppliers Trust）的名义成立。该信托的商业部门于 1968 年成立，当时名为孟买 Tiffin Box Carriers Association。联合会主任是 Raghunath Medge。今天，除了送货外，这项服务通常还包括熟食。
经济分析
据估计，达巴瓦拉产业的年增长率约为 5-10%。
每个达巴瓦拉每月将收到 2,000 至 4,000 卢比（约合 25-50 英镑或 40-80 美元），无论其职能如何。
每天有超过 175,000 或 200,000 个午餐盒由大约 4,500-5,000 名达巴瓦拉送货，象征性的收费非常低，但非常准时。根据最近的一项调查，每 6,000,000 批货物中只有一个错误，远远超过了 6 Sigma 标准。
BBC曾经制作过一部达巴瓦拉纪录片，查尔斯王子在印度访问期间参观了达巴瓦拉（他必须遵守他们的日程安排，因为他们的时间非常严格，没有弹性）。由于声势浩大，一些达巴瓦拉非常不寻常地被邀请到印度主要的商学院讲学。对西方人来说，值得注意的是，达巴瓦拉服务在没有任何高科技的情况下取得了成。
在 2007 年报道说，已有 125 年历史的达巴瓦拉产业继续以每年 5-10% 的增长率增长。

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