古代的酒精含量高吗？为什么古代的英雄和学者在意见相左时会喝酒？在大碗里喝水，在大口里吃肉似乎很正常。我们知道现代葡萄酒的等级高低，那么古代葡萄酒的等级是多少呢？你知道吗？现在让我们来介绍一下古代有多少酒精！
元朝以前，直到南宋，葡萄酒都是发酵的，品级最多不超过20级；大多数是10度以下的米酒，发酵后过滤；因此，有“李白豆酒百首（十公升）”和“新酒青蚁酒”等诗，比如吴松郭景阳刚的18杯酒，温度在20度以下，甚至在10度左右。
用分蘖酿制的葡萄酒被称为“李”，这是一种低度的甜葡萄酒。因此，古人说“恶人情谊如李”，而用曲酿制的真正的酒才是真正的酒。酒精较重，酒精含量约为10%至18%。由于生产工艺不同，这种酒的味道也不同，但李和当时的酒都是黄酒。

曲酒只能获得酒精含量为10%至18%的葡萄酒。古人曾想用酒代替水来酿酒以获得更高的浓度，但他们失败了，因为酒精是酵母糖代谢的产物，对酵母发酵有一定的抑制作用。当酒精含量达到10%左右时，酵母将停止繁殖，发酵过程将减慢。即使是酒精耐受性强的酵母也不会有超过18%的酒精耐受性，因此即使他们用葡萄酒代替水进行二次发酵，也不会得到更高的酒精含量。
元朝有蒸馏酒，即烧酒。用酿酒酵母蒸馏发酵的葡萄酒，获得更高的葡萄酒度。葡萄酒的准确度约为50%，与今天的葡萄酒相似。如果你想感受它，你需要两个“凉帽绍”去一个北方小镇（较好是山西）品尝古酒的味道。在小作坊里做凉帽的做法与旧方法类似，但可能比现在的“凉帽”便宜）。
根据李时珍的记载，烧酒只在元朝发现。然而，“烧酒”一词已经出现在白居易等人的诗歌中，对山西汾酒历史的考证似乎表明，烧酒早在元朝之前的南北朝就存在了。因此，吴淞三杯，但刚可以早一点喝吧，否则十度以上的酒就不会有那么大的威力。
用分蘖酿制的葡萄酒等级很低，味道很甜。宋英兴说，“后人不喜欢丽丽的精致味道，所以就失去了它”；用曲酿制的葡萄酒等级约为10度，味道因曲的生产过程而不同，因为曲中通常添加草药，这是不够的，但更辣，这与绍兴黄酒相似；蒸馏酒的度数很高，约为50%，因此更辣。

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