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代可可脂巧克力是什么

有些糖果说“代可可脂巧克力”,说明它是什么
有些巧克力说“代可可脂巧克力”,这意味着它不是纯正的巧克力。
代可可脂巧克力是指以白糖或甜味剂、代可可脂为主要原料,添加或不添加可可制品、乳制品和食品添加剂的具有巧克力风味和特性的食品。脂肪含量超过5%的巧克力统称为可可脂替代巧克力。
可可脂的巧克力替代品的描述不是纯巧克力。根据美国的传统,可可脂的巧克力替代品并不是纯正的口味。这种巧克力大多以可可脂为主要原料,含油量一般大于5%,美国人通常把这类巧克力称为巧克力的代可可脂巧克力。

代可可脂巧克力是指以白糖或甜味剂、代可可脂为主要原料,添加或不添加可可制品、乳制品和食品添加剂的具有巧克力风味和特性的食品。
可可脂代用巧克力中的甜味剂是指其他具有甜味的糖类原料,如:葡萄糖粉、麦芽糊精等。可可脂代用品中的“可可脂代用品”与可可脂代用品基本相同。不同的是,代可可脂巧克力的生产过程必须经过加氢过程,加氢过程中会产生对人体健康有害的反式脂肪酸。可可脂代巧克力中的可可脂代用品不是可可脂代用品的原料,而是除非可可脂以外的所有油类的总称,统称为可可脂代用品,如椰子油、棕榈油。 、玉米油、色拉油等,脂肪含量大于5%的巧克力统称为可可脂替代巧克力。因此,很多消费者对可可脂替代巧克力存在很大的误解。

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